Kolumbien Pink Bourbon
washed, 2050m
Varietät: Pink Bourbon
Cup Score 87,5
Tassenprofil: Orangenblüte, Birne, Rotwein, Karamell, Schokolade, komplexe Säure, lebhaft fruchtig
Juan David Yalanda ist Kaffeebauer in Caldono. Er ist Teil der indigenen Bevölkerung in der Region und lebt mit seiner Familie auf der 2 ha großen Farm Los Pinos, wo die Varietäten Pink Bourbon und Castillo angebaut werden. Die Kirschen werden ausschließlich reif gepflückt, handsortiert und danach gewaschen. Im Anschluss werden sie in Tanks für 48 Stunden fermentiert und danach entpulpt, um dann erneut 24 Stunden fermentiert zu werden. Die folgende Trocknung dauert 10 Tage.
Zubereitungsempfehlung:
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French Press
