Ecuador Terrazas del Pisque - anaerobic honey

anaerobic honey, 2000m
Varietät: Pacamara

Tassenprofil: floral, Pfirsich, Schokolade, Haselnuss, Erdnuss, Butter, Mandel, Karamell

Gelegen in einem trockenen, wüstenartigen Klima ist die Farm Terrazas del Pisque von Arnaud Casse ein Experimentierfeld mitten in den Anden. Im von ihm gepflanzten Wald herrscht ein besonderes Mikroklima, das unter anderem 25 verschiedene Kaffeevarietäten – manche davon endemisch – wachsen. Die Farm ist ein Ökosystem in sich, mit Obstbäumen, Kräutern und eigenen Bienenstöcken entsteht hier mit viel Wissen eine Umgebung, die ohne Pestizide auskommt und nach höchsten ökologischen Kriterien arbeitet.

Auch die Aufbereitung der Kaffees folgt keinem strengen Muster, sondern ist äußerst vielfältig – wir haben uns für einen Pacamara entschieden, der anaerobic honey aufbereitet wurde.