LAGER SALE -15%: Kolumbien Hermel Alvarez Gesha - natural
Natural, 1900m
Varietät: Gesha
Tassenprofil: süß und floral, Nektarine, Walderdbeeren, komplexer und seidiger Körper
Hermel Alvarez ist (noch!) ein Geheimtipp aus Anserma in der Gemeinde Cali (Region Cauca). Auf den 15ha seiner Farm baut er verschiedene Varietäten an, davon 15% Gesha. Felix hat diesen Kaffee in Portland kennengelernt und bringt ihn exklusiv nach Europa.
Die Kirschen werden gereinigt und sortiert, die besten davon werden natural aufbereitet. Dafür werden sie 96 Stunden anaerob fermentiert und im Anschluss in ein mechanisches Trocknungssystem überführt. Dort werden sie bei 35-40 °C getrocknet, bis sie eine Restfeuchtigkeit von 10-11% erreicht haben.
