{"product_id":"kolumbien-ombligon-washed","title":"Kolumbien Ombligon Washed – washed","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eTassenprofil: \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVeilchen, rote Früchte, tropisch, Grenadine, süß, Rohrzucker\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eKey Facts: \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePeñas Blancas – Nestor Lasso, El Diviso, Huila\u003cbr\u003ewashed, 1780 m\u003cbr\u003eVarietät: Ombligon\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Kaffee: \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIhr kriegt nicht genug vom Ombligon – wir auch nicht!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDabei gilt: \u003cstrong\u003esame same, but different\u003c\/strong\u003e. Denn während wir weiterhin auf \u003cstrong\u003eNestor Lasso\u003c\/strong\u003e und seine Farm \u003cstrong\u003eEl Diviso\u003c\/strong\u003e (und neuerdings auf das von ihm mitbegründete Processing Center Peñas Blancas) bauen, haben wir uns diesmal für eine \u003cstrong\u003egewaschene Aufbereitung\u003c\/strong\u003e entschieden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDas Ergebnis steht dabei dem, was ihr bisher von Nestor kennt, um nichts nach. \u003cstrong\u003eIn der Tasse ist der Ombligon intensiv, süß, vielschichtig \u003c\/strong\u003e– zu den \u003cstrong\u003eFrüchten\u003c\/strong\u003e gesellen sich diesmal aber auch \u003cstrong\u003eflorale Noten\u003c\/strong\u003e. In einer \u003cstrong\u003eganz eigenen, typischen Lasso-Interpretation\u003c\/strong\u003e eben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber das Processing: \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie reifen Kirschen werden gepflückt, desinfiziert (was bei diesen aufwendigen, gezielt gesteuerten Processing-Verfahren üblich ist) und gefloatet. Sie werden zunächst\u003cstrong\u003e 12 Stunden lang gelagert\u003c\/strong\u003e und dabei einem \u003cstrong\u003ekontrollierten Oxidationsprozess\u003c\/strong\u003e ausgesetzt, bevor sie einem \u003cstrong\u003e25-minütigen Thermal Shock\u003c\/strong\u003e bei 50 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e°C ausgesetzt werden. Danach wird der Kaffee \u003cstrong\u003eentpulpt\u003c\/strong\u003e (von Schale und Fruchtfleisch befreit) und für \u003cstrong\u003e80 Stunden anaerob fermentiert\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eZum Abschluss wird der Kaffee für rund \u003cstrong\u003e32 Stunden\u003c\/strong\u003e in einer speziellen \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eEdelstahl-Entfeuchtungsanlage\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003egetrocknet\u003c\/strong\u003e, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ebis der Kaffee einen finalen Feuchtigkeitsgehalt von 10–11 % erreicht hat. Die Entfeuchtungsanlage erlaubt dabei eine \u003cstrong\u003epräzise Kontrolle des Feuchtigkeitsverlusts und des Trocknungsverlaufs\u003c\/strong\u003e ermöglicht. Der Trockenraum ist dunkel und hermetisch abgedichtet, um die Verflüchtigung von Terpenen zu reduzieren, die Aromen zu bewahren und eine Kontamination von außen zu verhindern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eÜber Peñas Blancas:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIm Süden von Huila, in Acevedo, liegt das \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePeñas Blancas Processing Center\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Gegründet von \u003cstrong\u003eNestor Lasso\u003c\/strong\u003e (El Diviso) und \u003cstrong\u003eJhoan Vergara\u003c\/strong\u003e (Las Flores), dient es als gemeinsamer Anlaufpunkt, an dem \u003cstrong\u003eKleinbauern moderne Aufbereitungsmethoden\u003c\/strong\u003e nutzen und die für den internationalen Specialty-Markt erforderliche \u003cstrong\u003ekonsistente Qualität\u003c\/strong\u003e erreichen können.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDamit begegnet das Zentrum \u003cstrong\u003edrei Herausforderungen\u003c\/strong\u003e, mit denen die lokalen Produzenten bislang konfrontiert waren: dem \u003cstrong\u003eeingeschränkten Zugang\u003c\/strong\u003e zu modernen Aufbereitungstechniken, einer \u003cstrong\u003euneinheitlichen Qualitätskontrolle\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003efehlenden Absatzmöglichkeiten\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDie \u003cstrong\u003eBauern\u003c\/strong\u003e liefern ihren Kaffee an das Zentrum und werden \u003cstrong\u003edafür direkt bezahlt\u003c\/strong\u003e. Die weitere \u003cstrong\u003eAufbereitung\u003c\/strong\u003e erfolgt \u003cstrong\u003egebündelt und unter der Aufsicht des Teams\u003c\/strong\u003e vor Ort, sodass die Lots die erforderliche \u003cstrong\u003eSpecialty-Qualität\u003c\/strong\u003e erreichen und zu besseren Preisen verkauft werden können.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003ePeñas Blancas\u003cspan\u003e arbeitet mit \u003cstrong\u003edirekten Handelsbeziehungen\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003etransparenten Preisen\u003c\/strong\u003e. Ziel ist es, den Produzenten ein \u003cstrong\u003everlässlicheres Einkommen\u003c\/strong\u003e zu ermöglichen, das sie wiederum in ihre Farmen investieren können.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNestor Lasso \u003c\/strong\u003eist für seine \u003cstrong\u003eexperimentellen Aufbereitungsmethoden\u003c\/strong\u003e bekannt. Seine Arbeit mit Fermentation und Qualitätskontrolle prägt den Ansatz des Zentrums. \u003cstrong\u003eJhoan Vergara\u003c\/strong\u003e bringt Erfahrung im \u003cstrong\u003eFarm-Management und im \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePost-Harvest-Bereich\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003emit. Sein Schwerpunkt liegt auf der Unterstützung lokaler Produzenten, der Vermittlung von Wissen und praktischen Erfahrungen sowie darauf, den Kaffees aus Acevedo international mehr Sichtbarkeit zu verschaffen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin wichtiger Bestandteil des Konzepts ist die \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eWeiterbildung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Das Zentrum dient als Treffpunkt für Produzenten, Agronomen und Fachleute aus der Kaffeebranche und bietet Schulungen und praktische Workshops an.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeelix","offers":[{"title":"250g","offer_id":59580781723973,"sku":"6ac352c82d39d","price":33.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":59580781756741,"sku":"6ac352c82d3a1","price":130.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0656\/2768\/5108\/files\/Mockup_ColombiaOmbligonwashed.webp?v=1791184109","url":"https:\/\/kaffeelix.at\/products\/kolumbien-ombligon-washed","provider":"Kaffeelix","version":"1.0","type":"link"}