Kenia Kii AB - washed | LAST BATCH 23/4/24
washed, 1300-1900m
Varietät: SL28 & 34, Ruiru 11, Batian
Cup Score: 88
Die fruchtbare vulkanische Erde am südlichen Fuß des Mount Kenya schafft eine ideale Umgebung für außergewöhnliche kenianische Kaffees. Lokale Bauern, die meisten bewirtschaften durchschnittlich rund einen halben Hektar Land, bringen ihre Ernte zur Kii Factory, einer der drei Mühlen der Rungeto Farmers Cooperative Society. Diese Kooperative ist zwar kleiner als andere in Kenia, doch genießt sie einen hervorragenden Ruf, was hochqualitatives Processing (die Verarbeitung der Kirschen zu Rohkaffee) sowie die Sauberkeit und gute Organisation betrifft.
Zum Processing: Nach dem Sortieren (per Hand und Floating) werden die Kirschen entpulpt, fermentiert und gewaschen. Um den unverwechselbaren Geschmack des Ursprungs zu verstärken, wird der Kaffee anschließend noch einmal in frischem Wasser getränkt. Danach folgt eine zweiwöchige Trocknungszeit auf Raised Beds, die eigens entworfen wurden, um einen stabilen und gleichmäßigen Trocknungsprozess zu gewährleisten.
