Guatemala Quetzalito Organic - washed

San Pedro Necta, Huehuetenango
Varietät: Red Bourbon, Red Catuai, Red Caturra
washed, 1400–2000 m

Sachertorte oder Linzertorte? Die Meinungen in der Rösterei gehen auseinander, was diesen Kaffee betrifft. Wo wir uns einig sind: ein fast "mehlspeisartiges" Mundgefühl und eine tolle Süße, die mit zarten Frucht- und Nussnoten die Tasse zu einem ausgewogenen Gesamtbild macht.

Woher das kommt? Auf über 1500 m Seehöhe wachsen die Kaffeekirschen langsamer, dadurch entstehen im Laufe des längeren Reifungsprozesses besonders viele Fruchtzucker (und die entsprechenden Fruchtnoten natürlich auch). Doch nicht nur die Anbauhöhe ist prägend fürs Ergebnis in der Tasse, auch der Boden und die klimatischen Bedingungen spielen eine große Rolle für die Entwicklung der Kirschen. Heraus kommt ein toller Kaffee mit typischem Terroir der Region, der einen würdigen Nachfolger für unseren geliebten La Labor darstellt.

Darüber hinaus trinken wir diesen Kaffee mit doppelt gutem Gewissen: Einerseits ist er nach den Kriterien der biologischen Landwirtschaft angebaut und damit Bio-zertifiziert, andererseits wurde er CO2-reduziert (ganz ohne geht's leider nicht) mit dem Segelschiff nach Europa transportiert. Alles und noch mehr dazu könnt ihr hier.

Zur Region: Huehuetenango ist eines der drei höchstgelegenen nicht-vulkanischen Anbaugebiete in Guatemala. Trockene Luft aus Mexiko erzeugt ein Mikroklima hier in den Bergen, das die Pflanzen vor Frost schützt und den Anbau damit erst überhaupt möglich macht.