Ecuador Sidra - natural

Juan Carlos Velez, Yunguilla Farm
Varietät: Sidra
natural, 1750 m

Eine 250 Jahre währende Geschichte hat die Farm der Familie von Juan Carlos Velez schon hinter sich – seit rund 20 Jahren wird hier neben Blumen und Früchten auch Kaffee angebaut. Durch die enge Zusammenarbeit von Juan Carlos Velez und Juan Peña, einer der renommiertesten Persönlichkeiten der ecuadorianischen Specialty-Szene, gedeihen hier besondere Varietäten aus der Gendatenbank der Hacienda La Papaya, darunter auch dieser Sidra.

Uns hat dieses Lot durch seine Ausgewogenheit begeistert – Aromen von Kirsche, Bratapfel, Toffee, aber auch von Kräutern und rosa Pfeffer verbinden sich in der Tasse zu einem wunderbaren Ganzen, bei dem es bei jedem Schluck neues zu entdecken gibt.

Zum Processing: Die Kirschen werden gereinigt und händisch nach Qualitätsstufen sortiert, bevor sie in spezielle Räume gebracht werden, wo sie kontrolliert (bzgl. Temperatur, Luftfeuchtigkeit und -zirkulation) getrocknet werden. Sie werden über die gesamte Trocknungsdauer von ca. 20-30 Tagen mehrmals täglich gewendet, um ein einheitliches Ergebnis sicherzustellen.