Guatemala Kekchi Organic - washed

Tassenprofil: 
Nougat, gebrannte Mandeln, dunkle Schokolade, Marzipan, Spekulatius, mittelvoller Körper

Key Facts: 
Fedecovera Cooperative
washed, 1350–1500 m
Varietäten: Sarchimor, Caturra, Catuai, Bourbon

Über den Kaffee: 
Dieser Kaffee wird produziert von den Bauern der Fedecovera-Kooperative, der Federacion de Cooperativas de las Verapaces. Gegründet 1976, vereint sie mittlerweile 42 Kooperativen, 21 Associations und mehr als 30.000 Produzentenfamilien. Die Kaffeepflanzen für diesen Blend aus Sarchimor, Caturra, Catuia und Bourbon wachsen in bewaldetem Gebiet im Schatten der Bäume.

Zum Processing: Direkt nach der Ernte werden die Kirschen entpulpt, für einige Stunden fermentiert und gewaschen. Danach wird der Kaffee bei einer Umgebungstemperatur von 20–25 °C für einige Tage auf Patios getrocknet.