Kolumbien Maragesha - natural

Felipe Arcila, El Encanto, Quindio
Varietät: Maragesha
natural, 2050 m

Wie ihr sicher wisst, waren wir heuer im Juni in Kopenhagen auf der World of Coffee – und haben dort nicht nur viele unserer lieben Kund*innen aus der ganzen Welt wieder getroffen, sondern auch Produzent*innen, mit denen wir immer wieder zusammenarbeiten. Ihr könnt euch vorstellen, dass wir da auch einiges zu kosten bekommen haben... so auch diesen Maragesha, den wir einfach bei uns im Sortiment haben mussten.

Manche erinnern sich, dass uns das in Athen mit unserem Red Gesha passiert ist ;) was insofern erwähnenswert ist, da es sich zwar nicht um dieselbe Farm, aber um denselben Produzenten, nämlich Felipe Arcila und seine Familie handelt. Die Latte liegt also hoch!

Aber nun endlich zu den Infos über den Kaffee: Komplexe Aromen, Fruchtnoten, eine unglaubliche Süße und ein seidiger Körper... bei jedem Schluck finden wir neue Facetten in diesem Filter. Maragesha als Hybrid von Maragogype und Gesha – erstmals gekreuzt auf Luis Anibals Farm Finca Villa Betulia im Jahr 2017 – bringt die Stärken der beiden Ursprungsvarietäten mit; so verändert sich auch der Geschmack über die Wochen nach dem Roast. Wir haben unsere helle Freude damit in der Rösterei :) und ihr hoffentlich auch!

Zum Processing: Die Kaffeekirschen werden 24 Stunden lang trocken fermentiert, bevor sie in GrainPro-Säcken (die hermetisch verschließbaren Plastiksäcke, in denen der Rohkaffee normalerweise vor Umwelteinflüssen geschützt zu uns in die Rösterei kommt) für 50 Stunden bei unter 22 °C lagern. Im Anschluss werden die Kirschen auf raised beds getrocknet, bis sie einen finalen Feuchtigkeitsgehalt von 11% aufweisen.

Zum Produzenten: Felipe Arcila und sein Bruder Carlos sind Kaffeeproduzenten in vierter Generation (vielleicht erinnert ihr euch auch noch an Jairo Arcila, den Vater der beiden; von seiner Farm Santa Mónica hatten wir voriges Jahr den Strawberry Infused Castillo im Programm). Die beiden haben sich auf die Verarbeitung von hochqualitativen, exotischen Varietäten spezialisiert und überraschen uns immer wieder mit Raritäten, die es zu entdecken gilt.